PASTA RADICCHIO E SPECK
Ingredienti: 80g pasta di farro
80g radicchio
40g speck
10g parmigiano
5g olio EVO
aglio, sale q.b.
In una padella mettete l’olio, lo spicchio d’aglio e il radicchio precedentemente tagliato a striscioline sottili. Aggiustate di sale e lasciatele cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
Nel frattempo tagliate a pezzettini le fette di speck e cuocete al dente le farfalle in abbondante acqua salata. Mantecate il tutto aggiungendo il parmigiano grattugiato e servite ben caldo.