MINI-PARMIGIANA DI MELANZANE
Ingredienti: 250g melanzane
50g scamorza
salsa di pomodoro
10g olio EVO
sale, origano q.b.
In padella antiaderente fate arrostire le fette di melanzana senza olio.
In una teglia disponete un foglio di carta antiaderente su cui adagiare una fetta di melanzana, un cucchiaino di salsa di pomodoro, origano, sale e un pezzettino di scamorza. Ripetere per 4 strati, fino ad ottenere delle mini-parmigiane. Al termine condire con l’olio e far cuocere in forno preriscaldato a 200° finchè la scamorza si sarà sciolta. Servire calda.