MINI-PARMIGIANA DI MELANZANE

Ingredienti: 250g melanzane

50g scamorza

salsa di pomodoro

10g olio EVO

sale, origano q.b.

 

In padella antiaderente fate arrostire le fette di melanzana senza olio.

In una teglia disponete un foglio di carta antiaderente su cui adagiare una fetta di melanzana, un cucchiaino di salsa di pomodoro, origano, sale e un pezzettino di scamorza. Ripetere per 4 strati, fino ad ottenere delle mini-parmigiane. Al termine condire con l’olio e far cuocere in forno preriscaldato a 200° finchè la scamorza si sarà sciolta. Servire calda.

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